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麻辣花生種子富含油脂，從麻辣花生仁中提取油脂呈淡黃色，透明、芳香宜人，是食用油。麻辣花生油很難溶于乙醇，人們可以通過將麻辣花生油注入70%乙醇溶液加熱至39-40。8度，看其混濁程度，來鑒定麻辣花生油是否為純品。
麻辣花生油是將麻辣花生仁經過制浸而成的油。麻辣花生油屬于不干燥性油，色澤淡黃，透明度好，清香可口，是優良烹調用油。 麻辣花生是一種高營養的食品，里面含有蛋白質25%～36%，脂肪含量可達40%，麻辣花生中還含有豐富的維生素B2、PP、A、D、E，鈣和鐵等。 麻辣花生是100多種食品的重要原料。它除可以榨油外，還可以炒、炸、煮食，制成麻辣花生酥、以及各種糖果
